看到这个题目,大家一定很奇怪,你怎么去做鸡了?呵呵,俺做的鸡是此鸡而不是彼鸡哦,别惊异!

         俺从小就喜欢吃鸡,所以也从小就喜欢看大人是怎么做好吃的鸡的,再说了,俺是海南人,海南的文昌鸡那么的出名,文昌鸡饭啊等等这些是每个海南人的最爱.俺,当然也爱啦.喜欢吃鸡自然就会喜欢做鸡了.

        如果你到海南去,最好就到海口的老街西门去吃鸡,那里的鸡档很多,也很简陋,但鸡的味道确实一流,真正会吃鸡的人,别去豪华的酒楼去,到西门吃鸡,才是真正海南人吃鸡的地方哦,记住了!

        呵呵,说起鸡,俺的话就多了.言归正传了.俺今天做的鸡不是海南人爱吃的鸡,海南人吃鸡一般就是白切鸡了.做法看起来简单,但主要是看火候和时间啦,具体的俺也说不清,俺一般是凭感觉来煮鸡的.除此之外,最最重要的是蘸鸡的酱料了,酱料的好吃与否,决定了鸡的好吃.在这里俺不说怎么做白切鸡,俺今天做的是干扁鸡.深圳的鸡做白切鸡实在不好吃,所以只能做干扁鸡,它入味,香口,再加上蒜,香菜什么的,很快就可以吃干净了.

        所谓的干扁,就是一直把鸡肉的水控干,直到熟透为止.

        材料:鸡一只(大小看你家人数买):

                                  

         蒜头几粒(爱吃的可多放);

         姜大块;酱油(生抽和老抽各少许),盐等.

                                

        先把锅烧干,放油,下拍好的蒜头和姜片,炒出香味:

                               

        接着下用盐酱油腌好的鸡块,翻炒,盖盖,这时鸡会出很多的水,先大火烧,等水逐渐干了就换中火了最后换小火,为的是慢慢的把鸡里的水控干,把鸡肉烧紧了,鸡的香\合口味道才出来.鸡被扁到这个时候就可以根据自己的喜好加一些自己喜欢的酱料,如喜欢吃辣的可放辣椒,喜欢麻辣的可加花椒等等,俺一般不喜欢这些味道,所以俺就只放姜和蒜,最多加点老抽做做颜色,否则连老抽都不放呢.

                              

                                

        鸡被扁干了,也完全熟透了,你可以放一些青蒜段和香菜了,再翻炒几下,大功告成了,香喷喷的干扁鸡好了.(其实这样的做法是俺自己创造的,好吃就行了,管它叫什么名字呢)

                                    

       另外,有了鸡,就一定有鸡油了,在外面杀鸡,很多人都不要鸡油的,其实鸡油可是好东西哦,俺就是利用鸡油做了鸡饭的.具体做法:把鸡油切块,放进锅里煎出油来,下拍好的蒜头数个,炒香,把事先洗好的米放进锅里翻炒,再放点盐,也是炒到水干了,有香味了,起锅把炒好的米放进电饭锅,水不能放太多,大概到中指的第二节,然后就是等饭熟了.

                                

                                

        写到这里,俺真累啊!其实做饭菜是不辛苦的,只要有人喜欢吃俺做的东西,俺就觉得很有成就感.当然平时俺一般是不做滴,只有周末才偶尔下下厨,所以想吃到俺做的东西,也不容易哦.

       想不到写鸡比做鸡还难 ,希望大家能够喜欢俺做鸡!