既然比赛，我认为还是原创的好，还要求做法简单易懂，原料常见易得。
中秋节到了，要吃月饼了。市场上卖的月饼我感觉不好吃，“金玉其外，败絮其中”。
前几天广东社区中秋征文，我写了《妈妈做的月饼》，现在我把我妈妈做月饼的方法告诉大家，呵呵，有会做的或者做的更好的也要给俺捧个场啊，俺忙活了一上午了。
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做月饼
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一、做馅（我们家没别的，地里一堆花生，呵呵……）
1、炒花生
这个程序不用我说了吧，大家都会，别炒糊了就好。
2、碾花生
把花生碾碎，花生不多，用擀面杖在面板上擀碎就好了，当然最后要把花生碾成粉末状。
还有炒熟的花生里面有很多油，如果你家的面板是木质的，垫一层东西好些，不然挤出的油会渗进面板里的，不宜清除。
3、拌糖
在刚才碾碎的花生里加入红糖，多少看你自己的喜好了，要想甜一点就掺些白糖。把糖和花生末混合均匀既做成月饼馅了。
当然月饼馅的多少看你要做的月饼量或下一步面的多少了，不过别担心多了，如果剩下，那就把月饼馅当花生糖吃了吧，尝尝月饼馅是不是很好吃？呵呵……
二、和面
1、蒸面
将适量的面粉放到容器内，比如小铝盆，玻璃器皿等，面粉的量也是看你要做多少月饼了，一般和你下一步用水和的面一样多。然后在锅里放少许水，蒸熟的过程中水别烤干就好，再将盛面的盆子放到篦子里蒸熟。
当然你有蒸笼最好，俺家没有，只能这么罗嗦了，郁闷……
蒸面是为了让月饼吃起来更酥，不然一咬，和小甜饼没什么区别，我们做的就不是月饼了。
在这里，我们运用一下统筹方法，蒸面的过程中，可以做第一步的程序——做馅，或者后面的和面程序，呵呵，想来mm们做饭很多，比我懂，俺就不罗嗦了。
2、和面
用水
和面，吃多少做多少，别浪费了。
和面俺不说了，你总不能象笑话里说的，面多了添水，水多了加面，最后倒来倒去，弄了一盆糊糊，呵呵……
3、油面
第1步的面已经蒸熟了，取出来（嘘，别烫着，搅拌开散散热）。等凉好后，把熟面弄碎，因为锅里有蒸汽加上高温，面难免会结成块状的。然后用油
和面，与用水
和面差不多，只是水变成油了，拌和好，油面和黄土块差不多（形容的还可以了，嘿嘿……），一捏就碎。
好了，把油面放在这里，这其实也属于“馅”，因为最终它还是要被水面包起来的，不然拿不上块啊。
呵呵，是不是心疼油了，为了做月饼没办法，可千万记住熟面里不要加水哦。
4、做面皮儿
把第2步
和好的水面，擀成皮儿，皮儿的厚薄要看你的技术了，象包水饺一样，皮儿薄了好吃但难包住馅，呵呵，这要考你的水平了。当然皮儿厚也能做成月饼，不过你老公会说：“老婆，月饼好厚啊，象馒头啊，吃一个就饱了……”
面擀成很大的皮儿，象做油饼一样的皮儿，在上面均匀撒上刚才第3步做好的油面，然后慢慢卷起来，成了一个圆筒了，呵呵 ，还有点象做花卷啊，那就算做花卷好了，把卷成筒的面摆在面桌上，用刀切成一段一段的“花卷”，这块块“花卷”就是月饼的“外壳”了，只等着盛馅了。
（图片放大看）
三、做月饼
用上一步做好的“花卷”稍微弄薄，我看我妈妈做时，把它放到手里旋转几圈，就捏的很薄了，捏的过程中也考虑修理边缘地带，呵呵，免得油面漏出来了。接下来就把第一步做好的月饼馅放进去做月饼了，剩下的我不说了吧，就是做馅饼的过程，包好擀平，烙熟就可以吃了。
香不？真做出来了话让我也尝尝哦。
2004年09月10日 08:35, 作第 2 次修改
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