洗螃蟹：

（1）可以把螃蟹放在洗碗槽里先用水泡一会儿，然后用刷子把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意别让螃蟹夹了。（2）用盐水浸泡洗刷,先将蟹体外的脏物洗净，再放入淡盐水中浸泡，让它吐掉胃里的污物，反复换水,使其自净。本人常见老人们用刷子刷洗活蟹，虽然有点残忍，不过干净！

调汁：

在蒸螃蟹的同时，你可以调一下蘸螃蟹用的汁。先找一块新鲜的生姜，把姜洗干净，切成细丝，再切末，把姜末放在碗里，再往碗里倒一些醋（镇江香醋最好），然后再放一些糖。用匙羹把汁拌匀，就可以了。也可以把调好的姜醋，放进正在蒸螃蟹的蒸笼中，蒸3－5分钟，使姜汁充分溶入醋里，口感更香浓。汁里一定要放点糖。 

佐酒、茶：

吃蟹最好配的是“桂花蜜”，现在无处可觅，只能用黄酒、姜茶代替。（1）若能寻得新鲜桂枝，加热黄酒时，放入桂花，可谓人间极品。黄酒一定要热，加热时，也要放入姜汁和糖，乃是暖胃良方。（2）姜茶的做法简单，可以切姜丝煮水，也可以用姜片煮可乐，都有很强的暖胃功效。不能喝啤酒以及比较凉的饮料，切记！

吃蟹诀窍：（有二种说法供大家参考）

（1）真正的食家吃螃蟹，像剔牙、刷牙那样，把半边蟹打横入口，逐瓣咬开蟹壳，让大瓣的蟹肉顺利吮入口。正确的吃法是先吃钳、爪，这时蟹盖未揭，不会走掉热气。吃过爪、钳后，再掀起蟹盖，享用蟹膏，吃光蟹肉，一点都不浪费。食蟹爪时，可先吃掉两处关节，然后一吸，即可将爪的肉吸入嘴里。

（2）有的食家，主张先揭蟹盖，尤其是食母蟹，第一时间应该先品尝那热腾腾，黄澄澄的蟹黄———这是螃蟹身上最好吃的东西。再吃蟹肉及蟹爪，蟹爪可先不吃，留存起来，先把吃的精力用在鲜美的蟹黄及蟹肉上，待战斗力不足，小歇后，集中加热蟹爪，做为休闲小食，快哉快哉。 

吃蟹禁忌：

柿、梨、花生仁、泥鳅、香瓜、烟、生冷食品及维生素C类。