剔下鱼骨，取两半鱼肉档，因为鱼肉易碎，所以要一刀不断一刀断地切成厚蝴蝶片。

将鱼片、鱼骨、鱼头放入大盆中

加料酒、盐、生抽腌一会儿

锅中放茶油烧热，下鱼骨、鱼头煎至两面金黄

 

 

倒入清水半锅、前晚熬的高汤冻2块

加入盐、生姜1块、干朝天红椒1把（用剪刀剪成丝）、八角3个、桂皮2块、草果1个、花椒（装入不锈钢香料包中）煮开

 

煮15分钟后倒入电火锅中继续煮

加入猪血块、油豆腐、鱼片、味精、麻辣料煮入味就可以开吃了。

 

今晚的火锅中猪血和鱼肉味道特别好，大家都争着吃呢。吃了一半后，还加入了中午剩下的粉丝、金针菇、香菜、年糕等，热所腾腾地吃了一个多小时呢。对于今天的款待，大家都赞不绝口。