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回复:中秋到了,想过自己做月饼吗???? 发表新帖
 [楼主] 逸彤 发表于: 2005-09-16 15:16 快速回复 引用回复  回顶端
逸彤

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中秋到了,想过自己做月饼吗????

水晶月饼的制作方法和诱人图片.....








从好吃的奶黄馅的说吧.......
先上做法吧:
水晶奶黄月饼
奶黄馅材料
1、鸡蛋3个                
2、澄粉50克             
3、吉士粉2大勺          
4、牛奶130ml             
5、糖150克-200克           
6、黄油50克                   
做法:
先将黄油打散,分三次放入糖,分别搅拌均匀;再分3次放入鸡蛋,也要搅拌均匀,最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉。
将调好的面糊隔水蒸,每隔10分钟搅拌一下,旁边有结块的感觉,一定要搅拌均匀。边蒸边搅拌,30分钟左右便好了
饼皮:
材料:
1、200克澄粉                   
2、50克生粉                               
3、1ml盐=1/4茶匙=宜家量勺最小勺1勺
4、300ml水                            
做法:
    统统放进大盆,搅拌均匀。倒入刚刚沸腾的水。慢慢均匀加入,可以用筷子辅助搅拌。。看看手是否可以承受其热度,把面团拿出来揉好。放上2大勺色拉油,揉到表面光滑。
切成10克左右的剂子,这个分量可以做45个,擀成皮包上馅,收口的面做底,放进模具,压出花纹
油纸抹上油放入点心,等蒸笼水烧开后再放上去蒸,用大火3分钟再改成小火焖1分钟就好了。

只要那么几分钟,就好出炉类。

黑的是豆沙馅,另外一个则是奶黄馅。


吃不光的排排队,找个特百惠的保鲜盒装起来,放冰箱里。成冰皮月饼类。

上面的是宗宗收集来的..不是我做的哈...特此说明....
下面还有一个馅料的方法.,.....
【一】餡料:
  材料:綠豆仁半斤
  代糖12.5~15克(蜜而康可煮式代糖)
  
  做法:用電鍋將綠豆仁蒸熟(水量約覆蓋綠豆仁即可)
     加代糖與蒸熟的綠豆仁一起拌炒收乾水分
   PS:餡料也可加點綠茶粉增加視覺跟味覺的效果
【二】餅皮:
  材料:葛粉40克(烘培的食品材料行均有售)
  水約800-1000 ml
  代糖10克(蜜而康可煮式代糖)
  做法:
將葛粉與代糖一起過篩
將水慢慢加入拌均勻後,小火慢慢煮到滾為止(記的要隨時攪拌,避免燒焦)
將步驟 2 材料到入模型中約一半的位置後,放置餡料然後又將步驟 2 材料填滿模型中
等涼後放入冰箱,冰冰的吃更好吃喔!
  PS:餅皮容易凝固,建議可以邊煮邊攪拌,一邊將餅皮放入模型中
  餅皮也可添加花茶包或綠茶粉增添香氣,也有不一樣的味道喔!
好了...现在有没有想亲自动手制作的想法呢>???呵呵~~~~





    
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 [第2楼] 蓝翼精灵 发表于: 2005-09-16 16:23 快速回复 引用回复  回顶端
蓝翼精灵

可爱,又可吃





    
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 [第3楼] 半个草莓 发表于: 2005-09-16 16:48 快速回复 引用回复  回顶端
半个草莓

想哦。

前几天我也在网上收集了一些做法。这个周末想回去做。就是不知澄粉能不能买到。






    
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 [第4楼] lihf0514 发表于: 2005-09-16 16:59 快速回复 引用回复  回顶端
lihf0514

周末想回去做。就是不知澄粉能不能买到。





    
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 [第5楼] ≮冰寒梅≯ 发表于: 2005-09-16 17:27 快速回复 引用回复  回顶端
≮冰寒梅≯

我谗了啊

 






    
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 [第6楼] xqi780318 发表于: 2005-09-16 17:58 快速回复 引用回复  回顶端
xqi780318

好想吃一口!

 






    
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 [第7楼] wangpinglaoshi 发表于: 2005-09-16 19:13 快速回复 引用回复  回顶端
wangpinglaoshi

呵呵,大家都会做了,商家岂不是要破产了?






    
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 [第8楼] 雨晴妈妈 发表于: 2005-09-16 19:16 快速回复 引用回复  回顶端
雨晴妈妈

呵呵,俺也想做做,就是不知道材料能不能买的全。





    
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 [第9楼] 雨儿!! 发表于: 2005-09-16 19:25 快速回复 引用回复  回顶端
雨儿!!

好想吃! 

 

 






    
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 [第10楼] 姗瑚 发表于: 2005-09-16 20:06 快速回复 引用回复  回顶端
姗瑚

好诱人啊,可惜有些配料买不到.





    
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回复:中秋到了,想过自己做月饼吗???? 发表新帖 [人气指数:1885]


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