原料：
蛋黄一个，色拉油100ml，盐3/4小匙，白醋1.5小匙，白酒0.5小匙，白糖1大匙
白醋，盐，糖的分量，大家可以根据自己口味酌量添加
鸡蛋分离出蛋青和蛋黄
依次加入盐、白酒、糖
搅打蛋黄
打散蛋黄之后，可以加入一半的白醋，还有一半待用
这里建议用直形打蛋器（如图）手打，不要使用电动打蛋器，因为一个蛋黄的分量很少，电动的效果不好，会飞溅，除非你一次性做很多沙拉酱，比如5个蛋6个蛋的，那就可以用电动打蛋器省力。
这时候，可以一点一点加入色拉油了，刚开始呢，最好是一滴滴加入，等后来可以慢慢加大量，成线，然后一小匙一小匙。
记住，不要一次全倒进去，最好一小匙一小匙的慢慢加入，等前面的完全吸收了再加下一匙。千万不要为了偷懒，把色拉油一下全部倒进去哦
继续搅打蛋黄，可以画圈式的搅打，不需太用力
搅打至油全部吸收了，就成半凝固状了
搅拌的过程中，可以依据酱的干稀程度加入白醋调和
看，这就是做好的蛋黄酱
蔬菜沙拉
紫甘蓝，卷心菜，小西红柿，简单的切丝，造型，就可以成漂亮美味的蔬菜沙拉了
土豆火腿沙拉
原料：土豆一个，火腿片若干，鸡蛋一个，蛋黄酱，少许番茄酱
做法：土豆切1cm见方的小丁，煮熟，待凉
火腿片切1cm见方的小丁
鸡蛋切片
将所有原料摆盘造型
蛋黄酱中加入少许番茄酱，搅拌均匀即成酸甜口味的沙拉酱，淋在土豆火腿上即可
水果沙拉
原料：火龙果一个，杨桃一个，草莓若干，蛋黄酱，酸奶
做法：火龙果对半切开，挖空内果实，作为容器待用
杨桃横切成漂亮的五角星形待用
将所有原料精心摆盘
根据个人口味在蛋黄酱中加入酸奶，即成美味的水果沙拉酱，淋在水果上即可
*END*
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