辅食添加是针对四到十二个月的婴儿而言的，目的是为婴儿添加能量和营养素，满足婴儿快速生长需要，让婴儿逐渐适应非奶食品，为断奶做好准备。一岁到三岁这个阶段是辅食添加完成到幼儿可以吃与成人同样饭菜的过渡阶段。在这段时间里，家长要为幼儿单独制作饮食，这样既保证幼儿正常生长发育的营养需要，又不至于进食过咸的食物。今天要推荐的是几款主食的制作方法。



主食一：豆腐软饭

用料：大米200g，豆腐125g，青菜125g，炖肉汤（炖鱼汤、炖鸡汤、炖排骨汤即可）适量。

制法：

1、 将大米淘洗干净，放入小盆内，加入清水，上笼蒸成软饭。

2、 将青菜择洗干净，切成末。

3、 豆腐放入开水中煮一下，切成末。将米饭放入锅内，加入肉汤一起煮，煮软后加入豆腐、青菜末，搅匀，稍煮即可。

特点：

饭软烂、味鲜美，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养成分。适宜9-11个月的幼儿食用。


主食二：肉末软饭

用料：瘦猪肉末25g，大米、茄子各100g，葱头、芹菜各15g，植物油、酱油、精盐、葱、姜末各适量。

制法：

1、 将米淘洗干净，放入小盆内，加入清水，上笼蒸成软饭。

2、 将茄子、葱头、芹菜择洗干净，均切成末。

3、 将油倒入锅内，下入肉末炒散，加入葱姜末、酱油，搅炒均匀，加入茄子末、葱头末、芹菜末煸炒，加少许水、精盐，放入软米饭，混合后，稍焖一下出锅即成。

特点：

味道咸香、饭软烂，富含蛋白质、脂肪、维生素B1、尼克酸、钙、铁等营养成分。适宜于9个月以上的幼儿食用。



主食三：葱油虾仁面

用料：富强粉500g，虾仁50g，葱白100g，植物油、酱油、白糖、味精、精盐、淀粉各适量。

制法：

1、 将富强粉放入盆内，加水和成面团，擀成大薄片。

2、 将擀好的面片切成细面条。

3、 将虾仁洗净，切成碎末，葱切成葱花。炒锅置火上，加油烧热，下入葱花炝锅，加入虾仁末炒一下，再加入酱油、白糖，略炒几下出锅。将面条煮好后，捞入盛有酱油、精盐、味精的碗里，再将葱油虾仁倒入面条碗内即成。

特点：

香咸可口，鲜香爽滑，富含优质蛋白、脂肪、钙、铁等多种营养成分。适宜于8个月以上的幼儿食用。

主食四：三鲜馅包子

用料：面粉400g，发酵粉100g，猪肉末200g，海米100g（水发），韭菜100g，香油、熟豆油、酱油、精盐、姜末、硷液各适量。

制法：

1、 将面粉放入盆内，加入发酵粉发酵，待酵面发起，加入硷液揉匀。

2、 将海米切成细末，韭菜择洗干净、切碎。

3、 海米末放入大碗内，加入猪肉末、酱油、精盐、味精和少许清水搅匀，最后加入香油、熟豆油、切碎的韭菜，拌匀，成为三鲜馅。

4、 将面团揉成条，揪成小段面团，擀成中间稍厚、边缘较薄的面皮，包入三鲜馅，捏成包子，上笼用旺火蒸约12分钟即可。

特点：

馅鲜香、味美，营养丰富。适宜1岁以上的幼儿食用。



主食五：鱼肉水饺

用料：面粉500g，鲜鱼肉500g，韭菜150g，肥猪肉75g，香油、酱油、精盐、鸡汤、味精、熟花生油、料酒各适量。

制法：

1、 将鱼肉和肥猪肉洗净，一同切碎，剁成泥，加250g鸡汤搅成糊状。

2、 韭菜洗净，切碎。

3、 鱼肉糊中加入精盐、酱油、味精，继续搅拌成稠糊装时，加入韭菜、香油、料酒，搅匀成馅。

4、 面粉加花生油（25g）和温水和成面团，揪成小段面团，擀成小圆皮，加馅包成小饺子。将水倒入锅内，开后下入水饺，边下边用勺在锅内慢慢推转，煮熟后捞出即成。

特点：

鲜嫩滑润。适宜于9个月以上的幼儿食用。

主食六：翡翠蛋饼

用料：菠菜（叶多为好）100g，鸡蛋2个，熟鸡胸脯肉（或熟猪瘦肉）25g，精盐、味精、植物油、葱花各适量。

制法：

1、 将菠菜洗净，切成碎末。

2、 熟鸡胸脯肉或熟猪肉切成碎末。

3、 鸡蛋打入碗中，加精盐、味精、葱花，充分搅打至蛋液起泡，再加入肉末、菠菜末，搅拌均匀。锅中倒入植物油烧热，将蛋液倒入，轻轻转动炒锅，使鸡蛋凝成圆饼，煎到两面焦黄即可。

特点：

蛋黄菜绿、清淡鲜美，富含铁、蛋磷质、蛋白质等营养成分，补血、健脑。



爱心建议：

饺子、包子等带馅食品大多以菜、肉、蛋等做馅，这些带馅食品便于儿童咀嚼、吞咽，消化吸收，且这些食品本身味道鲜美、营养也比较全面，因此，胃口不好的孩子，家长可以给其多吃些面食。对于那些不爱吃蔬菜的孩子，不妨也经常给他们吃些带馅的食品。