[原创]怎么样排骨肉才会酥嫩？！ - 时尚生活/快乐厨房

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[原创]怎么样排骨肉才会酥嫩？！

[人气:586] [收藏(

)]

[楼主] 齐悦88 发表于: 2006-06-13 15:53

齐悦88

每次做红烧排骨或炖排骨汤时肉都不够嫩，JM们有什么密决吗？

[第2楼] wangyang7223 发表于: 2006-06-13 16:06

wangyang7223

[第3楼] 我爱小松鼠 发表于: 2006-06-13 17:18

我爱小松鼠

我放点醋和糖,觉得很好烧的呀. 快起锅的时候才放盐. 做汤最简单了,什么都放好煮开了后,移到电焐煲里,两个小时自动好啦. 味美肉嫩还香喷喷!

[第4楼] nh小米 发表于: 2006-06-13 17:58

nh小米

[第5楼] jianglanzhen 发表于: 2006-06-13 20:17

jianglanzhen

我的办法是最原始的办法，但做出来的排骨却是原汁原味的，而且酥嫩可口：先将排骨焯水，后再放水没过排骨，大火烧滚，调好味然后小火捂着。功到自然酥，最后把汤汁收干即可。小火捂的时候一定要水没过排骨，这是排骨酥嫩的关键。

[第6楼] whyredswallow 发表于: 2006-06-14 16:03

whyredswallow

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