原料：
芸豆（选嫩的、身材修长的）、辣椒（要长的胖的、个儿高的、肉质厚的、不太辣的）、大葱（最好用葱白）、香菜（要高大些的，根部也要一起保留）

配料：
上好的酱油、大料、花椒、鸡精粉、砂糖（少许）

准备工作：
芸豆摘好、洗净、控干水分，辣椒去蒂、去籽、洗干净，大葱去掉葱叶（如果葱白太长可切段），香菜带根洗净即可。

开始做了：
锅内倒入色拉油（要多些），当油七、八分热时，将控净水的苗条芸豆放入锅中炸，待芸豆的表皮开始出皱时，芸豆就差不多熟了，将芸豆捞出放在漏勺中沥去油，待用。另取一干净的锅，锅中倒入上好的酱油（不能少，具体视菜的多少而定），酱油热起来后，投入大料、花椒、少许糖（不喜欢吃甜的也可以不放），依次放入辣椒（如想让辣椒更软一些，也可先将辣椒在油中炸过）、葱白、香菜，再加进已经炸好、沥去油的芸豆，待菜都软了（还要保留一些汤汁），就可以加上鸡精粉（或味精），关掉火，将菜与汤一起盛到器皿中，最好在菜充分凉后再放到冰箱中方一段时间，食用时从冰箱中取出，放置一会儿再吃。

茶余饭后：
这道菜是5年前我在一家叫“北大荒”的饭店里吃过的，当时那家饭店是作为免费赠送的小菜，吃过一次我就喜欢上了，于是回家自己琢磨了一下，试着做了做，还真不必饭店的差（有点儿自吹自擂了，哈哈），于是这些年家里餐桌上就经常会出现这道菜。


2004年06月29日 09:59, 作第 3 次修改

还有图片要贴上，不知怎么贴？哪位前辈可以教一教啊？！先表示感谢了！！！

http://bbs.61.fm/t/1-40911.htm

请参考一下。嘿嘿

虽然我吃过早饭，但看了楼主介绍，还是咽口水

哇!流口水了

谢谢月亮姐姐！不好意思，图标不太醒目，我开始没有看到。不过现在还是没有显示出来，难道图片的格式有什么要求吗？我的图片是jpg格式，应该可以吧？

月亮姐姐 写到:

http://bbs.61.fm/t/1-40911.htm 请参考一下。嘿嘿 虽然我吃过早饭，但看了楼主介绍，还是咽口水 ...

http://files.61.fm/image/2/2476%2DDSC0001%2Ejpg[1].jpg

上面这个地址是您的图片的属性，中间不能有%和[]可以用鼠标右键点击图片，选择重命名，把图片名字修改一下，然后选择插入图片。

哈哈，终于好了，再次感谢月亮姐姐！

芸豆是豆角吗?是不是得多煮一会?

佳玉9164 写到:

芸豆是豆角吗?是不是得多煮一会? ...

芸豆就是那种不是很长的豆角，反正陕西是叫豆角的，青岛叫芸豆，只有那种很长的青岛才叫豆角。