以免大家爬楼辛苦,都汇集在1楼

和大家分享一下我家的私房菜之一:
    【笨鸡炖野生榛蘑】
原料：
笨鸡（放养鸡）半只（重约500克）、野生榛蘑50克
葱、姜、大料、酱油、料酒、盐、、食用油
制作过程：
(1).先将野生榛蘑用冷水洗一遍，然后把根部打理干净，在用清水洗几遍，洗的过程要沿着一个方向搅拌清洗,这样蘑菇伞褶皱中的灰尘都可以清洗干净.洗净之后放在一个容器内，加入1000ml清水继续泡，泡40—50分钟左右备用（榛蘑连带汤水一起备用,炖时的汤水颜色深浅和泡的时间长短不同而不同）
(2).将鸡洗净，剁成小块；
(3).坐锅预热，放入洗净切好的鸡块煸炒出水分（备注：此步中锅是不加入油的）；盛出备用。
(4).洗净锅烧热，放入少量油，大火烧至八成热，先下姜、葱爆出香味，在下鸡块翻炒几下，加入料酒、酱油、大料，加入泡野生榛蘑的水（这可是精华，不能到掉的）,水开后加入蘑菇，加盖焖十分钟左右加入盐，小火再炖三、四十分钟即成。
备注：乡下的笨鸡：笨鸡是吃五谷杂粮和虫子长成，其味也醇，其余香也浓，纯饲料喂养的鸡吃起来味道就有差距了。

 
此图是"先将野生榛蘑用冷水洗一遍，然后把根部打理干净，在用清水洗两遍，加入1000ml清水继续泡.此图拍摄时间是:洗净之后刚刚放进容器时拍的照片，随着浸泡时间加长汤水的颜色由浅入深.

找不到此种鸡用其它鸡替换味道也不错.榛蘑不仅炖鸡好吃,炖排骨也很香.还可以炖五花肉等做法

(如有转载请注明出处)