<一>炒烤肉 别名生烧肉,口感象羊肉串的味道
依旧是剔下一块腿肉,切片,略撒花椒粉,盐,糖,拌匀,加鸡蛋清,生粉上浆

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配料,不加配料也可以,可那点肉哪够吃撒600){var i=this.height/this.width*600;this.width=600;this.height=i;}">

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起锅，上油至七八成热时，倒入肉片，划散，翻炒至颜色发白时盛出（如果有条件过油最好）
锅底留少许油大火，倒入洋葱，滴两滴酱油爆炒出香味，放青椒红椒片，盐，糖爆炒至5-6成熟时倒入
肉片大火翻炒，撒辣椒面，孜然粉尽量把汁水炒干即可出锅

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<二>羊肉抓饭
这是今年的第一顿羊肉抓饭,因为在南京,只有冬天才见有羊肉卖600){var i=this.height/this.width*600;this.width=600;this.height=i;}">.剔下几根肋骨,两节为一组,然后一切二,不要嫌块块太大,羊肉红烧出来缩的厉害,块切的太小到时会找不到肉滴600){var i=this.height/this.width*600;this.width=600;this.height=i;}">......

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具体做法详见旧贴http://user.xici.net/b423509/d34396184.htm,这里我就不再罗嗦了,要提醒的是夏天用子排来替代羊排,味道也是相当不错的......好了

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<三>手抓肉
要想味道好,诀窍还是有滴,就是------它!!!花椒用纱布包好, 避免汤里到处乱飘，一则影响视觉，二则
影响口感

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羊肉冷水(水要足够多地淹没肉块)进锅,烧大开后撇去浮沫,丢入花椒包,拍好的姜块,葱打成结,转小火煮越
1个半小时(有些朋友喜欢用高压锅,但个人认为虽然省时,但口感欠点咯)后,改装到沙锅里,天冷,沙锅保温性
最好,吃完肉,汤还是热忽忽滴......

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我还没烧好呢600){var i=this.height/this.width*600;this.width=600;this.height=i;}">,正宗的手抓肉,是先捞出煮好的肉,汤里放白萝卜,胡萝卜,土豆片继续熬啊熬,吃完肉再
喝汤,今天我一锅炖了,这是配料

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20分钟后,恩,差不多了

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来上一碗啵

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蘸肉的配料也很考究,洋葱切丁,蒜拍泥,加半勺盐,浇一勺滚烫的肉汤上去,肉蘸蘸再吃,喝的羊汤里,加一点
这蘸料,味道很不错滴

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恩,今冬的第二只羊腿也同样圆满咯600){var i=this.height/this.width*600;this.width=600;this.height=i;}">.