.1。鱼弄干净后，把水沥干，没时间等水干的话可用纸巾把鱼的里外的水擦干。

2。把锅用大火烧热，放入少许油，将鱼放进去，转中火。跟人学来的煎鱼准则：热锅温油。
3。大概两三分钟，小心将鱼翻面。再两分钟，将鱼取出。注意不能心急，否则鱼皮都掉光了。
4。锅洗干净后，再开大火，放入少许油，油热后，放入葱姜蒜，再放入事先调好的的酱汁（料酒，酱油，醋，糖，有番茄酱的话放些番茄酱，自己试好味道，不够咸的话放些盐）
5。放入煎好的鱼转中火，盖上锅盖闷几分钟再把鱼翻面，再几分钟就好了。
6。鱼出锅后可在鱼上放些葱花和香菜末，然后把锅里的剩汤做成芡汁浇在鱼上。