[转帖]本周一菜 ---- 狗腩煲 - 时尚生活/快乐厨房

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[转帖]本周一菜 ---- 狗腩煲

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[楼主] 5621314 发表于: 2007-11-03 11:01

　　狗肉不仅味道鲜美、营养丰富，而且具有入药疗疾的效用。狗肉味甘、咸、酸，性温，具有补中益气、温肾助阳之功。《普济方》说狗肉“久病大虚者，服之轻身，益气力”。故此，中医历来认为狗肉是一味良好的中药，有补肾、益精、温补、壮阳等功用。现代医学研究证明，狗肉中含有少量稀有元素，对治疗心脑缺血性疾病，调整高血压有一定益处。用狗肉加辣辣椒，冬天常服，可使老年人增强抗寒能力。但要注意的是，由于狗肉性温，所以有阳虚内热，脾胃温热及高血压患者应慎食或禁食。另外，狗肉食后易口干，喝米汤可纠正这一副作用。

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　　原料：狗腩750克，姜片50克，党参、红枣、北芪各5克，枸杞子、元肉、陈皮各5克。调料：盐5克，味精3克，家乐鸡粉3克，料酒2克，开水500克。

　　制作：

　　1、狗腩切3.5厘米见方的块，加入冷水锅中大火煮5分钟捞出沥干水分。

　　2、狗肉下入石本仔内，加入姜片、党参、北芪、元肉、红枣、陈皮、枸杞子、料酒、鸡粉、盐、开水，用锡纸封面进蒸笼大火烧开后中火炖90分钟后加入味精即可。特点：汤清肉香，温而不燥。