做鱼时看到白色的鱼汤，感觉很有营养，可是做了几次怎么做都不是白汤，清清的，请教各位有什么高见呢？

把鱼放锅里用油稍微煎一下再放去煲汤，那汤就是白色的啦，要是加点豆腐味道更加好。

多熬一会

先要用大火熬,熬白了再用小火煮,还有个秘密,就是好了加点牛奶,既没腥味又奶白,嘿嘿,一个厨师告诉我的,

油煎一下，用沸水煲汤

感谢楼上朋友们的热心解答,

我也没有要补充的了,

楼主试这些方法,

一定会熬出象牛奶一样的鱼汤哦

谢谢楼上各位丫友的热心回复。

汤熬好后，放一点蛋奶，饭店都是这么做的，蛋奶干货店有卖。

昨天刚好看了一道重庆的名店“秦妈火锅”的鱼头菊花三鲜火锅，那做法就先油炸鱼头，然后将高汤或清水煮沸，放入鱼头，一定要大火冲熬，......

原来有这么多种办法。向大家学习了。