用料：

    鸡肉75克，蟹柳1条，冬菇2只，鸡蛋2只，鲜奶（或鸡汤）1杯。

    调味：

    盐1/3茶匙，油半汤匙。

    腌料：
   
    生抽1茶匙，生粉半茶匙，油半汤匙。
  
    做法：
   
    1．冬菇用清水浸软，揸干水剪去菇梗，原只或切片均可。
  
    2．鸡肉撕去皮，洗净滴干水，切小粒，加腌料捞匀。
  
    3．鸡蛋加调味及鲜奶打散，隔去泡。
  
    4．把鸡肉、蟹柳、冬菇排在兜中，倒人蛋汁，用慢火蒸4分钟，打开锅盖让蒸气散去，然后再盖上锅盖蒸，每蒸之或3分钟把锅盖打开1次，直到蒸熟，约蒸9分钟。这样蒸熟的蛋，面光滑又嫩。另一方法是用一个盖，盖在装蛋的兜面蒸。
  
    说明：
   
    小孩子不喜欢饮奶，不妨用牛奶代替水来蒸蛋、滚汤等等。
  
    营养与功能：
  
    含有蛋白质、铁质及钙质。