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回复:[转帖]鱼香鹌鹑蛋 发表新帖
 [楼主] 5621314 发表于: 2008-03-03 08:24 快速回复 引用回复  回顶端
5621314

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用料:
1、鹌鹑蛋二十个。
2、豌豆尖二两(可用其它绿叶菜代替)。
3、葱半两。
4、泡红辣六个。
5、老姜一小块。
6、蒜两瓣。
7、白糖一大匙。
8、醋两大匙。
9、酱油两大匙。
10、淀粉三大匙。
11、盐、味精适量。

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做法:
1、把鹌鹑蛋洗净后与冷水一同入锅,开中火煮沸后熄火但不揭盖,闷约五分钟至蛋,捞出后放冷水中。

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2、将鹌鹑蛋去壳,泡辣椒剁末,葱切碎,姜、蒜均剁末。

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3、取两大匙淀粉,将鹌鹑蛋用厨房用纸吸干水分,逐一在粘上一层淀粉。

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4、在剩下的一大匙淀粉中加酱油、醋、白糖、水、味精三大匙汤或水兑成芡汁。

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5、锅中放油烧至七成热,下入豌豆尖。

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6、炒熟装盘作为垫底。

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7、锅中放油烧至五成热,放入鹌鹑蛋炸呈金黄色。

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8、捞出沥干油分,摆在豌豆尖上待用。

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9、将干净的炒锅置火上烧至三成热,下泡红辣椒末用小火炒至油呈红色,再下姜、蒜末炒香。

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10、加半杯汤或水烧沸,烹入芡汁,待收汁后放入葱碎铲匀。

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11、起锅将汤汁均匀地淋在鹌鹑蛋上即成





    
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 [第2楼] 幸运星-宇 发表于: 2008-03-03 10:43 快速回复 引用回复  回顶端
幸运星-宇






    
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 [第3楼] amber2006 发表于: 2008-03-03 11:10 快速回复 引用回复  回顶端
amber2006

很好吃的样子。





    
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 [第4楼] mouse0912 发表于: 2008-03-04 09:39 快速回复 引用回复  回顶端
mouse0912






    
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 [第5楼] 20040917 发表于: 2008-03-05 13:02 快速回复 引用回复  回顶端
20040917






    
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 [第6楼] pengpeng001 发表于: 2008-03-06 13:42 快速回复 引用回复  回顶端
pengpeng001

不错,很好看,要试试!!





    
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 [第7楼] xiaoxiaobb2006 发表于: 2008-03-06 20:56 快速回复 引用回复  回顶端
xiaoxiaobb2006

送花了,好象很好吃呢!





    
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 [第8楼] 葉帆 发表于: 2008-03-07 16:31 快速回复 引用回复  回顶端
葉帆






    
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 [第9楼] 铄铄330629539 发表于: 2008-03-11 09:31 快速回复 引用回复  回顶端
铄铄330629539

好吃,要试试。





    
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回复:[转帖]鱼香鹌鹑蛋 发表新帖 [人气指数:1413]


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