老看贴而不发，特不好意思，就算是作点贡献吧！

白扒鱼翅
　　原料:冬笋，口蘑，香菇，鲜蘑，精盐，糖，味精，姜末，湿淀粉，料酒，香油，花生油。
　　制法:
　　1.冬笋洗净上锅煮透，取笋尖部分，先片成长 6.6厘米的薄片，再纵切成细丝，注意保持其根部一端相连。
　　2.倒入芝麻油烧至5成热；将细笋丝均匀沾上干淀粉，炸成微黄色捞出沥净油。
　　3.笋丝码入碗中蒸20分钟；香菇用油煸炒下，再加白汤，精盐，料酒，烧入味。
　　4.笋丝从屉中取出，码入盘里成鱼翅状，将香菇点缀其上。将炒锅坐于旺火上，注入白汤烧开后，加入盐，料酒，用淀粉勾薄浇在“鱼翅”上。
　　特点：色泽洁白，口感滑软，鲜嫩柔润。

鲜香素笋
　　原料：2汤匙油，一瓶罐头玉米笋，将其漂洗晾干；鲜姜；红辣椒，绿辣椒；葱段适量，蔬菜原汤，酱油，红糖，淀粉，香油。
　　做法：
　　1.炒锅预热，倒入油烧开。
　　2.加入笋片、姜末、葱段和辣椒丝，翻炒2～3分钟。
　　3.加入蔬菜原汤、酱油、红糖烧开，改小火焖4～5分钟。
　　4.将淀粉用水调匀成糊状。
　　5.将淀粉糊倒入锅中烧开，不断翻炒，直至汤汁变稠。最后撒入香油炒数分钟即可。
　　特点：清淡爽滑，开胃。

[佛手鱼卷]

　　“佛手鱼卷”，是用蒸熟的糯米粉浆做底皮，盖上一层烫过的菜叶，再盖上一层豆腐皮，放上用山药泥、精盐、味精、姜汁、芝麻油、干淀粉和成的馅，卷切成佛手形，上屉蒸熟，再浇上用口蘑汤、精盐、味精、姜汁、芝麻油、胡椒粉制成的芡汁。

　　此菜形如佛手，质地软糯，味有鱼香，是湖北风味素菜。

[红烧卷鸡]

　　此菜是浙江传统风味素菜。将润湿的腐皮3张帖在一起，卷上发好的笋干丝，切成段，放六成热油中炸呈金黄色，然后配笋片、香菇，加上酱油、糖、精盐、味精、素汁汤烧制而成。

　　特点是色泽黄亮，腐皮柔软，笋片脆嫩，味鲜可口。

[奶汤素烩]

　　此菜是四川风味素菜。将莴笋、胡萝卜、白萝卜、土豆、冬笋切成条，剞上麦穗花刀，再切成薄片，分别用开水焯至半熟，捞出投凉，同黄秧白菜心、瓢儿白菜心间隔地码在盘内呈风车形，中间摆上番茄瓣，周围放上蘑菇，轻轻推入勺内，加上奶汤、精盐、胡椒粉、绍酒、味精烩制而成。

　　特点是色形美观，口味清香鲜美。

[双味素虾仁]

　　此菜是江苏风味素菜。制法是将山药蒸熟，去皮捣成泥，加上干淀粉、精盐、味精，搓成条，做成虾仁形，放沸水中煮熟，再放入七成热油中炸呈金黄色捞出，一半用蘑菇汤、精盐、味精、绍酒熘制成白汁芡，另一半用蘑菇汤、精盐、味精、绍酒、番茄酱、白糖熘制成红汁芡。一菜两色双味，“虾仁”鲜香滑嫩。

[口蘑烧鹅皮]

　　此菜是将面筋泡一切两半，撕去里面的网状丝，放入七成热的芝麻油中炸成淡黄色，即成“鹅皮”，然后用口蘑汤、精盐、酱油、葱姜末、口蘑烧透入味，勾湿淀粉芡，淋上芝麻油，撒上胡椒粉即成。

　　特点是色泽酱红，口蘑鲜嫩，“鹅皮”柔韧咸鲜。

[十景素烩]

　　此菜湖南风味素菜。分别将玉兰片、红萝卜、白萝卜、荸荠、山药、冬菇切成玉翅形、荸荠形、橄榄形、菊花形、菱形、长方形、加上菜心、发菜、子面筋、精盐、味精、奶油、芝麻油、胡椒粉烧焖而成。

　　特点是红、白、褐、绿、黑五彩纷呈，汁浓软烂，口味丰富，形状美观。

[红扒鲍鱼]

　　此菜是将干豆腐（千张）切成长方片，如同制作“素鸡豆腐”的方法制成豆腐块，再斜刀片成圆片如鲍鱼形，放入七成热油中炸呈深黄色，整齐地码入大碗内，加酱油、白糖、味精、姜汁、绍酒、黄豆芽汤，上屉蒸15分钟取出，将汤滗在勺内，“鲍鱼”翻扣在汤盘内，再将汤烧开调好口味，勾芡，浇在“鲍鱼”上。

　　成色泽红润油亮，口味鲜咸甜酸。