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回复:在家做烤肉的技巧. 发表新帖
 [楼主] 美食cook100 发表于: 2008-03-12 15:20 快速回复 引用回复  回顶端
美食cook100

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家庭烤肉或出外烧烤时,在肉入炉前,先用沸水或热清汤浇一下,可使烤出的肉松软(若用凉水浇肉,肉会变得很硬)。在烤肉过程中,必须在一面烤熟后,再翻过来烤另一面,不要翻来覆去地烤,以免费时费力,还不易烤透。

  另外,用烤炉烤肉,如在下格放一盛上水的器皿,可使烤肉不焦不硬。因为器皿中的水受热变成水蒸气,可防止肉中的水分散失过多导致烤肉焦硬。





    
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 [第2楼] peride 发表于: 2008-03-12 15:44 快速回复 引用回复  回顶端
peride

我来教大家家庭做烤肉,环保、简单、好吃:( 新疆烤肉味的绝对好吃 )
       羊肉肥瘦各半,切薄片。锅烧热(锅里不放任何东西),把原料放进去炒啊炒,炒到瘦肉变色(水分蒸发),大部分肥肉滑成油(一部分肥肉还会保留),肉熟----放盐、孜然、辣子面(不想吃辣的可以不放)翻炒一两下就出锅,呵呵,香喷喷的炒烤肉可以享用了





    
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 [第3楼] 慧慧媽 发表于: 2008-03-12 17:31 快速回复 引用回复  回顶端
慧慧媽

看到这个口水出来了





    
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